- 糖醋鲤鱼
[摘要] 糖醋鲤鱼 菜式亮点：色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。 质料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。湖南郴州门头店招 制造步骤： 1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两边每2.5厘米直剞后斜剞成翻.....
- 香煎巴沙鱼
[摘要] 香煎巴沙鱼 菜式特色：无刺，雅俗共赏，食用便利。湖南郴州门头店招 质料：巴沙鱼1条 辅料：西红柿1个 苹果1个 芹菜叶15克 柠檬1个 芦笋4根 食盐5克 橄榄油30克 孜然粉1/4茶匙 柠檬汁10克 黑胡椒粉5克 尖椒1个制造过程： 1、冷冻巴沙鱼放在常温下自然冻结。 2、把盘子里冻.....
- 香煎巴沙鱼
[摘要] 香煎巴沙鱼 菜式特色：无刺，雅俗共赏，食用便利。湖南郴州门头店招 质料：巴沙鱼1条 辅料：西红柿1个 苹果1个 芹菜叶15克 柠檬1个 芦笋4根 食盐5克 橄榄油30克 孜然粉1/4茶匙 柠檬汁10克 黑胡椒粉5克 尖椒1个制造过程： 1、冷冻巴沙鱼放在常温下自然冻结。 2、把盘子里冻.....
- 香煎巴沙鱼
[摘要] 香煎巴沙鱼 菜式特色：无刺，雅俗共赏，食用便利。湖南郴州门头店招 质料：巴沙鱼1条 辅料：西红柿1个 苹果1个 芹菜叶15克 柠檬1个 芦笋4根 食盐5克 橄榄油30克 孜然粉1/4茶匙 柠檬汁10克 黑胡椒粉5克 尖椒1个制造过程： 1、冷冻巴沙鱼放在常温下自然冻结。 2、把盘子里冻.....
- 松鼠鳜鱼
[摘要] 松鼠鳜鱼 菜式特点： 鱼肉入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。湖南郴州门头店招 质料：鳜鱼1条、香葱2根、姜1块、淀粉1/2碗、盐2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄酱2汤匙、水淀粉1汤匙、白砂糖1汤匙制作过程： 1、鱼去头，下颚三角单独去掉，倒过来成为松鼠头.....
- 太安鱼
[摘要] 太安鱼 菜式特色： 太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，归于江湖菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。江湖菜中烹鱼的方法有很多种，水煮、烫吃、冷锅、蒜烧等.....
- 太安鱼老油
[摘要] 太安鱼老油 质料： 干辣椒节1000克，红花椒500克，青花椒300克，菜油5千克，色拉油10千克，猪油1千克，醪糟500克，永川豆豉100克、香料（桂皮100克、八角100克、草果100克，排草50克，白蔻300克，甘草30克，草蔻50克，香叶50克，小茴香300克，山奈50克）制造流程：.....
- 巫溪烤鱼
[摘要] 巫溪烤鱼 材料：罗非鱼、莴笋、豆芽、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜调料：生抽，老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱制造过程： 1、鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗洁净，去除鱼肚子里的黑膜，将从肚子刨成两半，背部衔接，再在鱼两头剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、.....