“鱼切片状，厚度变薄，对蒸的时间要严格控制，这样才能凸显出鱼肉鲜嫩的特点。现在人们更注重饮食健康，在烹制过程中添加时令的丝瓜和养生的枸杞，可以实现营养搭配上的平衡。”

日前，在雷州樟树湾鼓城“粤菜师傅”实践基地，面对学员，“粤菜师傅”培训老师在将粤式名菜“清蒸石斑鱼”的烹饪秘诀倾囊相授。

美食一直是广东人的挚爱，“粤菜师傅”工程实施以来，湛江创新培育“1＋N”产业融合发展体系，开启“粤菜师傅”新经济，特别是围绕乡村粤菜美食旅游主题，绘出舌尖上的乡村旅游图，打造出湛江旅游新名片。

为助力实施“粤菜师傅”工程，推动乡村振兴，8月8日，“广东省粤菜师傅培训基地”挂牌仪式暨“粤美乡宴”螺岗小镇美食节在遂溪螺岗小镇举行。

活动当天，在螺岗小镇多功能厅里，展览着粤菜星级大厨和学生们精心雕琢的30多件点心作品。番薯、木瓜和香芋等平常不起眼的食材经粤菜师傅之手后，华丽变身为雄鹰、凤凰和长城，每一处刀工都匠心独运。

水鼓舞《中国龙》表演后，迎来了众人翘首以盼的粤美乡宴午餐。一道道色香味俱全、极具湛江本土特色的粤菜佳肴逐一呈上，令人大饱眼福，更能大饱口福。活动中，主办方颁发点心雕刻优秀奖、点心雕刻个人奖、美食节个人奖及美食节单位奖。

“粤菜师傅”工程以“美食”为媒，让不少沉睡的乡村旅游资源、农产品资源得到“盘活”，让那些养在深闺的农产品能真正走出家门口，上到餐桌来。这次粤美乡宴呈现的一道道精美粤菜，品的是美食文化，绘的是乡村振兴，圆的是“粤菜师傅”心中的脱贫致富梦。

自2019年以来，省粤菜师傅高飞大师工作室坚持以乡村振兴为目标，以“村企合作、互惠双赢”为原则。将提升湛江饮食文化和中国海鲜美食之都品牌影响力，促进城乡劳动者就业创业，推动乡村以精品粤菜、农家菜美食创业致富当成与虎头坡精准扶贫战略合作的最终目标。

湛江市人力资源和社会保障局相关负责人表示，在实施“粤菜师傅”工程过程中，依托乡村旅游资源，深挖传统乡村特色美食、特色农产品，探索出“粤菜师傅＋乡村旅游”“粤菜师傅＋粤西饮食文化”等模式，促进了产业融合发展。