大热天最需要的就是清凉的感觉，能扒上碗凉面，那真是爽，真是够劲。炎炎夏日,吃面再次被提上日程。面条是中国的传统面食,慢慢让人们演绎为花样主食。而不同地域的面又具有不同的性格,南北就有极大的差异,因此吃面又将变成一种文化。

门头店招了解到面条是中国历史悠久的大众食品，它起源于东汉。虽说中国种植与食用小麦的历史长达三四千年，但面条的历史却不过千年左右；这是因为要制作面条就得有面粉，而在秦代以前，制粉的工具主要是杵、臼、棒、碓一类，效率极低。在西汉发明了淘磨后，以麦制面粉的效率大大提高，这便为面条的产生奠定了物质基础。

有了足够的面粉之后，今天人们所见的面条却并未立即出现。石家庄门头店招了解到，起初，古人们在做“面条”时，是一手托著和好的面，另一只手将面撕成片状，或用刀削成条状入锅。这类“面条”与现在常见的面条在外观上很不相同，在当时被称为“汤饼”或“煮饼”。如今在河北一些地方，用手揪制的“猫耳朵”、“片儿汤”以及山西的刀削面，就很可能是古时的汤饼在今天的遗风。

到了唐代，案板、菜刀及擀面杖等厨具产生了，因而这时制作汤饼也就无需用手托面了，所以汤饼也就有了另外的名字──“不托”或“博托”。及到北宋后期，不托的形状逐渐固定为细长条形，面条的称呼也随之产生，而此时距今已不足千年。在元代便出现了易于保存的挂面。

如今面条的做法更是千变万化，它不但味儿美，更是夏季餐桌不可缺少的一道美食。