“对传统的三河米酒停止降低糖度创新改进，顺应新时期人们的安康饮酒需求，是
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公司从事研发的方向之一。”近日，该
公司法人代表、国度高级酿酒师、高级品酒师、高级食品平安管理师周玉彬承受采访时说。
三河米酒，焕发新时期“醇香”
三河米酒酿造工艺历史长久，来源于宋，昌盛于明清，历经千年，仍受人们欢送。这种米酒选用巢湖之滨上等糯米，采用人工传统工艺制造，密封于缸中陈酿一年以上后，压榨沉淀过滤而成，系属纯自然营养酒，橙红清亮，味鲜美、醇厚、绵长。2014年，三河米酒胜利获批国度天文标志维护产品称号。
合肥三河四子同乐酒业总经理孔令好说，三河米酒是糯米酿造，糖分高，合适过去老百姓的生活工作需求，以前三河码头，许多力巴汉子，膂力耗费大，晚上喝一杯甜米酒，不只能补充膂力，还能舒活筋骨。但是随着时期开展，物质生活充盈，人们的消费习气开展了改动，越来越倾向于油腻饮食，安康消费，高糖分的三河米酒，改进创新也就势在必行。
孔令好
孔令好
立足传统革故鼎新，见证了三河米酒的开展进程，孔令好表示，“
合肥三河四子集团怀着走出家乡、报答家乡、效劳家乡的目的，着手重振三河米酒这一千年产品的风采。”作为米酒历史鼎鼎有名的三河米酒，经过兼、并、购等方式，成立
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公司，接下来将与
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公司携手协作，共同推进三河米酒新打破。
右一：周玉彬
右一：周玉彬
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公司担任人周玉彬1985年毕业于
无锡轻工业学院食品发酵工程专业(现江南大学)，后分配至家乡国营酿酒厂，大半生都在研讨酿酒工艺。谈及如何创新运用
现代生物技术降低三河米酒糖度，顺应新消费需求，他并不讳言。
“三河米酒的一大特征是封缸，一年的封缸发酵，令该酒味更纯。”古法工艺程序，蒸熟、拌麯、糖化、封缸，而周玉彬降低糖分浓度，就在于糖化过程中，参加益生生物菌种，使得糖分发作转移，从而到达降低糖分的目的。这样酿造出来的米酒，味香醇厚，含糖量降落，适合安康饮酒的习气。
合肥同乐酿酒技术研发中心现有工作人员6名，其中国度注册高级酿酒师、高级品酒师、高级食品平安管理师1名，高级工程师2名，资深酿酒师2名。中心仪器设备齐全、根底条件较好，研发中心现有面积2000平方米，具有T-720分光光度计、旋转蒸发器、超净工作台、5L-30L发酵实验罐、600L、5m3的中试发酵实验罐等各类检测检验和实验设备；与
安徽省农科院、
合肥学院、
江苏省轻工业科学研讨设计院、
安徽农业大学等国内科研院校具有深化普遍的科研技术协作与交流；并相继与
安徽农业大学生命科学学院成立“教学实习基地”，与
合肥学院共同成立“发酵工程及应用实训(实验)中心”，与
合肥总工会成立“劳模创新工作室”。
研发中心目前制定了增强平台建立，培育中心技术；立足工艺优化，效劳消费市场；关注三农产品深加工，引领市场需求的职能定位；下设菌种研讨室、酿酒发酵工艺和设备研发室、果醋、果汁、酵素及发酵调味品等消费工艺和设备研发室、剖析室、注册信息室，中心自组建以来相继以客户需求为导向定向开发了桑葚米酒、黄精米酒、火龙果酒、猕猴桃酒、蓝莓酒和鹿茸枸杞保健酒等涵盖米酒、露酒、果酒以及保健酒多个范畴的酒类种类。
效劳三农，延伸农产品产业链
随着
乡村土地流转，
安徽各市县，都有许多农业大户，其中各地种植果树的农户，便遇到这样的开展窘境，水果成熟后，保质时长短，销路狭窄，库存下来的水果将面临着倾倒的无法困境。
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公司针对这类问题，创新研发水果生物发酵技术，使得原来的水果延伸产品加工，酿制成各种水果酒品，不只使得水果保鲜的时长固定住营养价值，还翻开了销路，增加了农户收益。
金赛富金山县猕猴桃种植专业协作社的千亩猕猴桃便于上述问题，他们相关担任人引见，单是靠出卖猕猴桃，不只销路渠道窄，而且利润低，把猕猴桃加工成酒品，利润进步，而且也不用在担忧寄存本钱的投入。
该协作社与
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公司协作已有一年，消费的猕猴桃酒在市场上供不应求，遭到许多经销商的喜爱好评。
周玉彬引见，水果酒营养价值丰厚，适合青、中、老人群饮用。其中心吸收了在于水果酒可以固定住水果的营养成分。他以猕猴桃酒为例，从剥皮、破碎、酶化、抗氧化、调整糖分、酸度等，便开端制定研发一套适合该种水果的酿酒工序，由于每一种水果的营养成分不同。猕猴桃果实含有糖类，蛋白质中氨基酸丰厚，蛋白酶十二种，维生素B1、C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。很少水果能有这么齐全的营养成分，因而，猕猴桃不只是一种水果，也是一种上等的补品。如何固定住这些营养成分，维护住猕猴桃的药食价值，攻克酿酒的关健技术难题，也是
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公司的中心竞争力。周玉彬与他的团队多年研讨实验，曾经攻关打破。
周玉彬说，一是调整猕猴桃的酸度，抑止杂菌感染，二是调整糖分，低温迟缓发酵将猕猴桃果实中糖份转化酒精，这期间一定要控制好温度、时间，还要选择好适于猕猴桃果实相关酵母等。
目前，他们
公司曾经可以成熟地研发桑葚米酒、黄精米酒、火龙果酒、猕猴桃酒、蓝莓酒和鹿茸枸杞保健酒等涵盖米酒、露酒、果酒以及保健酒多个范畴的酒类种类。