天气炎热，我们都喜欢吃凉拌的食物，所以清爽可口的凉拌黑木耳便成了餐桌上常见的消暑凉菜。而让我们惊奇的是，每年七八月份都有吃凉拌黑木耳导致全身器官衰竭乃至死亡的报道，本年也不破例。医师提示，最安全的方法是夏天不吃凉拌黑木耳假如要吃黑木耳泡发不超越2-3 小时。四川遂宁门头店招
　　隔夜泡发的黑木耳
　　把张先生送进ICU
　　前不久，住在闲林的张先生（化名）被家族扶进杭州市西溪医院急诊抢救室。据家族说，张先生本年40岁，平常在城西打工，一个人住，他前一天早上就感到身体不适，有恶心、呕吐乃至小便解不出来的状况发作，一直熬到第二天晚上才打电话给家人被送至医院就医。接诊的崔龚臻医师说，其时患者精神很差，一开始还能进行简略对答，随后便失去了认识。崔医师立刻为张先生进行检查并请急重症科副主任周可幸医师前来会诊。四川遂宁门头店招
　　不久，张先生的查验陈述出来了，显示肝、肾功能衰竭，严峻凝血功能障碍。周主任看过陈述后又结合张先生的临床体现，觉得状况有点不对，她匆促问询家族，最近有没有吃特殊药物或其他东西。四川遂宁门头店招
　　家族说，张先生平时身体不错，应该没有吃过特殊药物，但是前一天晚上吃了青菜和隔夜泡发的凉拌黑木耳，本以为是青菜没洗洁净导致有点头晕、恶心呕吐，张先生不以为意，直到第二天身体严峻不适才来就医。四川遂宁门头店招
　　周主任听完家族的陈述后理解了，原来张先生是吃了隔夜泡发的黑木耳导致“米酵菌酸”中毒。所以张先生立即被送至ICU进行血浆置换并对症进行脏器功能支持治疗。四川遂宁门头店招
　　泡发的黑木耳
　　一年前相同毒倒一家三口
　　再把时间拨回到一年前，上一年7月27日正午，家在浙江乡村的雯雯和妈妈、弟弟三人在家吃饭，其间一道菜便是凉拌黑木耳。四川遂宁门头店招
　　这些黑木耳两天前就泡在水里，整整两天两夜。
　　三人当中，妈妈吃得最多，其次是雯雯。弟弟因为不太喜欢吃木耳，只吃了几口，后来到了医院又吐出来一些，所以弟弟的症状最轻，通过对症处理，现已脱离了风险。但雯雯和妈妈就严峻得多了，她们全身黄疸升高，肝功能严峻受损。浙大儿院重症监护室副主任叶盛介绍，雯雯来的时分是昏迷状态，肝功能检查成果显示，她的谷丙转氨酶指标挨近5000U/L（正常值小于50U/L），超出正常值将近100倍，还有严峻的黄疸。四川遂宁门头店招
　　考虑到雯雯发病前一天吃了凉拌黑木耳，再结合她发病进程和临床症状，叶盛副主任推断，雯雯可能是因为摄入了黑木耳所带着的椰毒假单胞菌，引起急性中毒反应。四川遂宁门头店招
　　果不其然，浙江省疾控中心给出的检测成果显示，雯雯的血液样本里发现米酵菌酸毒素，这种毒素是由椰毒假单胞菌发生的，然后证实了此前的推断。四川遂宁门头店招
　　只是一碗黑木耳
　　为什么导致的后果这样严峻
　　崔医师说，米酵菌酸是一种会引起食物中毒的的毒素，它首要发生于发酵的玉米面制品、蜕变的鲜银耳、木耳等食物中。别的，日子中糯米面汤圆、马铃薯粉条、甘薯淀粉等都含有此菌，所以这类食物蜕变后千万不能食用。一般进食后2——24小时就会呈现上腹部不适，其它的体现有皮肤会呈现黄染、皮下出血、血尿、少尿、认识不清休克等，体温往往正常，但米酵菌酸病死率高达40%以上。四川遂宁门头店招
　　假如在家里呈现以上症状，必定要催吐，最重要的是尽快就医。周主任还特别提示，但凡和患者吃过同种食物的人，不管是否发病，都要去医院进行医学观察。四川遂宁门头店招
　　而针对米酵菌酸中毒要做到“发现在早”“防备在先”。木耳或银耳要先清洗洁净后再用洁净的水和容器泡发或烹饪，一次量不要太大，泡发后及时食用。四川遂宁门头店招
　　谷类发酵的制品贮存不妥或时间太长都简单发生此毒素，加热后食用仍能够引起食物中毒，一般购买当天食用完。
　　夏天炎炎，
　　如何防止黑木耳中毒？
　　因为夏日的温度和湿度都有利于细菌繁衍和毒素发生，因此，最安全的方法便是不要吃凉拌黑木耳了。
　　假如必定要吃，浙大儿院重症监护室叶盛副主任建议，能够将木耳泡水后放入冰箱冷藏室泡发，下降细菌繁衍速度，减少木耳的糜烂蜕变概率。关键是黑木耳泡发时间不能过长，一般不超越2-3小时。四川遂宁门头店招
　　杭州市西溪医院急重症科副主任周可幸提示，木耳或银耳要先清洗洁净后，再用洁净的水和容器泡发或烹饪，一次量不要太大，泡发后及时食用。假如选择凉拌必定要先用开水漂烫，再适当增加大蒜、醋等。四川遂宁门头店招
　　还要着重的是，我们不要食用自己采摘的新鲜银耳或木耳。现在市面上许多当地都能够买到鲜木耳，市民在购买时要稳重。假如鲜木耳现已有糜烂迹象，比方发黏、流水、有异味等，千万不要购买和食用。最好买干制木耳，回家自己泡发，市场上现已泡发好的木耳因无法掌握其泡发时间，存在必定风险。四川遂宁门头店招
　　别的，谷类发酵的制品贮存不妥或时间太长都简单发生米酵菌酸毒素，加热后食用仍能够引起食物中毒，建议一般购买当天食用完；自制的谷类发酵食物，不要运用发霉的玉米等质料，谷类浸泡时要勤换水，运用前闻一下有无异味，研磨的各种谷物分储藏时要通风防潮，坚持卫生以防污染。四川遂宁门头店招