福建泉州墙体广告 民以食为天。街边餐饮店作为餐饮业的一个重要分支，近年来可谓“百花齐放”，其中就不乏名堂众多的烤鸭店，经常是香气充溢一条街。这些烤鸭店的生意大多不错，单只鸭子的批发价在20元左右。 为何如此香喷喷的烤鸭会卖得这般廉价？近日有业界人士透露，此类烤鸭价钱之所以廉价，是由于原料大多为冰冻的“白条鸭”，其生长周期短，营养价值与市场上售卖的新颖鸭子不可同日而语，市民“可偶然品味，却不宜多吃”。
记者调查 廉价的街边烤鸭受欢送
记者昨日走访市场看到，泉州菜市场上目前普通有三类鸭子出卖，一类是人们俗称的“菜鸭”，一斤售价10余元，每只净重三四斤，整只鸭子的售价在50元左右；第二类是人们俗称的“番鸭”，每斤售价在二三十元区间，一只三四斤重的鸭子批发价近百元；第三类就是最廉价的冷冻鸭，也称“白条鸭”，即除去鸭毛、外表角质、二节翅和鸭掌的净膛废品鸭，整箱销售，单只售价在10元左右。 “我普通不会去买冷冻鸭的，由于吃起来肉感较差。”昨日下午在龙宫菜市场买菜的赖阿姨说，她以前运营过食堂，这类冷冻的鸭子大多会销售给小餐馆或者烤鸭店，“一分钱一分货呀，买的卖的都晓得”。
据察看，泉州老城区内的烤鸭店铺较多，重新华路、西街再到中山路及百源路一带，每条街上简直都有烤鸭店，有些以至相邻不过十几米间隔。市区新华北路的一家烤鸭店看起来很不起眼，却曾经营多年。“如今一只烤鸭卖25元，以前只卖18元。”在门口排队等买鸭子的林先生说，这家店生意很好，有时还要拿牌号等候。 当问及鸭子能否是冷冻的“白条鸭”时，正在繁忙的小店担任人比拟警觉，不愿正面答复，只回应说每只进价10多元。间隔这家烤鸭店十来米间隔的西街一家烤鸭店内，每只鸭子售价也是25元。记者问及其进货渠道时，店主答复称，他们的鸭子是从南平与三明接壤的养殖基地进的，经腌制后放冷冻车里。“每只进几钱不能通知你们，这是商业秘密。”店主称，“我们进的当然是冷冻的，怎样可能不是冷冻的。” 位于西街的另一家也卖茶油烤鸭的烤鸭店担任人也表示，他们一只鸭子只卖20元，菜市场卖的现宰鸭子一斤就要20多元，所以他们都只进冷冻的鸭子来烤制。“进货价钱每只10元左右，加上人工等各项本钱，每只也只获利几元钱”。
昨日接近黄昏时，龙宫菜市场里的一家烤鸭店的客人逐步多了起来。“这家店的鸭子滋味很不错，朋友来家里喝两杯时当下酒菜很适宜。”正在购置的一名市民说，他对鸭子的来源并不太在意，“滋味好就行了，没思索这么多”。部门说法 “速成”鸡鸭并不稀有
据理解，时下在泉州，与廉价的烤鸭一样受市民欢送的还有各类土鸡鸭。“我们的鸡鸭都是放着满山跑的，由于纯自然养殖，每只鸭子都要养到五六个月才宰杀。”向阳乡土鸡鸭饲养者黄金贵说，一窝小鸭最后能真正长大的大约只要一半，固然每天的饲料并不昂贵，可是加上人工费用，一只真正的土鸭饲养本钱就要大几十元。 “我们如今也搞网络销售，包邮费，一只售价168元，也就三四斤重。”他说，近年来随着人们的生死水平进步，关于这些高价土鸡土鸭的需求也增加了。不过受制于天气、环境等要素，数量上自然无法与工业化规范化的养殖场相比，“物以稀为贵，售价自然要高了”。黄金贵说。
“相关于土鸡土鸭而言，‘白条鸭’当然属于‘速成’的。”泉州市农业局相关人士引见，其实这类冷冻鸭并不稀有，国际上不少快餐连锁店也运用此类冷冻肉源。此类鸡鸭的生长期普通在35天左右，为了防止生病会服用家禽专用的抗生素，这都是业界长期存在的状况。不过无论是抗生素还是生长激素，国度相关部门在量上都有严厉的控制。另外，由于抗生素及生长激素具有代谢功用，因而在宰杀前也会按请求对鸡鸭停止禁药处置。 “泉州市场上的冷冻鸡鸭大多从漳州、莆田进来。”该人士进一步引见称，相关于新颖鸡鸭而言，此类冷冻鸡鸭大多来自较具范围的养殖场，“泉州不是肉类指定口岸，目前暂时无法直接进口冷冻鸡鸭食品”。 依据检验检疫部门的请求，口岸都会按请求对相关的药残停止检测，目前国内规范与国际规范相当。“有些药物是严禁运用的，有些则有量的请求，正常都会启用风险分级管理方式来停止抽检，食品平安关把得较严”。泉州食药监部门的相关人士表示，他们会定期检查市场上销售的鸡鸭肉来源，“超市的整体状况较好，偶然会发现菜市场里的贮藏条件不完好等细节问题。目前尚未发现不合格的冷冻鸡鸭进入泉州市场，检查时销售者都会按请求提供相关部门的合格报告”。医生倡议 最好不要经常食用 “我们卖烤鸭的时间也不短了，本人也会吃。”一名不愿透露姓名的从业者说，冷冻鸭用烤制的方式处置最适宜。进货价钱不高，卖的也是合理价位，只需保证食品平安，消费者还是有一定需求的。
很多烤鸭店都是现烤现卖
有人喜欢又廉价又香的烤鸭，有人则不惜高价购置100多元的土鸡鸭，市场上多层次的需求决议了运营业态的多样化。“冰冻鸭生长周期短，肉质自然不及饲养时间较长的鸭子。”业内人士称，客观条件下，这类冰冻鸭便只能采用腌制或者烤制，用香料及酱料来提升食用口感，其真实欧美等兴旺国度，食用此类肉制品的大有人在。
“偶然吃一下，哪有什么要紧的。”市民陈先生以为，理想中，明明晓得烧烤、油炸食品以至碳酸饮料都不太安康，可是多数人还是偶然会吃的，只需食品是平安的，不过量应该不会有大问题。
“这些街边一二十元的烤鸭最好不要经常吃。”福建医科大学隶属第二医院的专业营养师龚女士则提示，此类烤鸭价钱廉价、营养价值也低且不扫除残留有一定的激素及抗生素，相似食品特别不合适小孩子长期食用，生长激素会招致儿童呈现早熟等病症。她随后倡议：“一个月吃一两次问题不大，假如每周都要吃一两次就算是长期食用了。”
