冬至刚过。过了冬至对嘉兴人来说，就意味嘉兴门头店招着要筹办过年了。记者到达嘉兴秀洲区王江泾镇的梅家荡基地里，从这里打听到，深受老庶民喜好的年货“青鱼干”早已在紧锣密鼓地建造中。

　　青鱼，民间称螺蛳青，因食螺蛳而得名，是腌晒鱼的非常佳鱼种，因其个大要重，肉厚刺少，自古以来，青鱼干就优于其余鱼干，为鱼干中的上品，是春节奉送亲朋的佳品。进来冬天往后，水产养殖户们就要首先忙嘉兴门头店招了，起早贪黑腌制青鱼干。嘉兴门头店招而青鱼干建造工艺，更是已成为一种撒嘉兴门头店招布下来的非物资文明遗产。

　　“从一根手指头是非的一龄青鱼苗首先养殖，根基上要三年光阴，才气养到十斤摆布。”嘉兴诚兴水产养殖服无有限公司卖力人俞来兴报告记者，关于青鱼养殖户来说，每一年这个时分既是非常费力也是非常美满嘉兴门头店招的时分。

　　在梅家荡渔业园区西侧的青鱼干建造车间，几千公斤刚从梅家荡基地捕来的青鱼，正从运鱼车上干脆滑下来，转瞬嘉兴门头店招间，全部车间的地上皆活蹦乱跳的青鱼。工人们正在抓紧腌制、晾晒、包装青鱼干。他们戴动手套嘉兴门头店招，抓起一把和开花椒、辣椒的盐，在劈成两半的青鱼身上使劲往返擦着，直到盐都熔化。而晾晒场上，晒鱼架上挂满了腌制好的青鱼干，油光发亮。

　　从2009年首先，该基地就与浙嘉兴门头店招江大学食物科学院同盟研发了古代青鱼干的当代制造工艺，在秉承老基嘉兴门头店招础口味的同时，改善了腌制、保鲜、脱脂技术，建立了“梅家荡”品牌。“一条青鱼从鱼塘到餐桌，有养殖、捕捞、宰杀、腌制嘉兴门头店招、晾晒、贩卖等数十个关节，技术分外紧张。当前每一年青鱼干的贩卖量在10万条摆布，已进来华东区域100多家超市，成为浙江省闻名牌号、浙江省名牌产物，屡次在省农博会上嘉兴门头店招获取金奖。”俞来兴说明道。

　　王江泾素有“中国青鱼之乡”美称嘉兴门头店招，青鱼家当也是该镇的支柱家当之一。比年来，王江泾镇依靠青鱼养殖，踊跃拓展家当链，确立了当代渔业特点家当园区，已造成了独具特点的青鱼家当。“接下去，咱们将接续改善美满溯源系统，进步青鱼干的产物嘉兴门头店招附加值，进一步打造王江泾梅家荡国度级当代渔业特点园。”王江泾镇农业技术服无中间关联卖力人说。