“走万里路，舍不得栖凤渡”说的不仅是栖凤渡的当地好，更是夸她别出心裁的传统小吃——栖凤渡鱼粉。
湖南衡阳门头店招 传说栖凤渡与三国名士庞统有一段渊源。庞统起初任
耒阳县令，一次，他投宿栖河古渡小镇，因心事重重，食欲不振，一夜辗转难眠。第二天起床已是响午时分，顿觉饥肠肚饿，而店家早已卖完了吃食。恰巧一名渔翁打鱼回来经过此店，店家便急中生智，买了一条河涟鱼，马上杀了熬成鱼汤，参加当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，用家里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉。庞统食后汗流满面、食欲大开、淋漓尽致，顿时觉得容光焕发，大声赞道：“此乡野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了
耒阳，他励精图治，最终成果一番事业。因庞统号凤雏，为留念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，而那碗鼓励其心志的鱼粉被称为“栖凤渡鱼粉”。
湖南衡阳门头店招 正宗栖凤渡鱼粉的粉，不是街上那种湿湿的切粉，更不是机器做的榨粉，而是纯手工制造的一种干切粉，一般都会成团的保藏。吃的时分拿出来用温水浸泡，然后沸水煮软，且久煮不烂绝不浑水。
湖南衡阳门头店招 一、鱼粉的做法：
1、用石磨磨成米浆，为确保耐性一般在米里面会掺一些糯米，这个份额则需要经验，糯米多了过软，没有什么嚼劲，少了则简单煮断，耐性不行；2、将磨好的米浆，用勺舀起倒进有折边的原型或许方形的铁皮上，轻轻晃动使其均匀平铺，然后放进蒸笼蒸熟；（我见的是用原型的）3、将蒸熟的米粉，折叠起来用刀切成细条状，并用手分均匀（一般一个人一餐的量为一份）用手将切好的米粉弄成圆圆的一团，标志着团团圆圆。在石板或许簸箕上晒干后就可以保藏起来，一杯来客之用；4、一些人家还会用薄竹片将蒸熟的米粉皮沿着一边轻轻挑起，然后摊在竹竿上晒干，整块的晒干。这样就成了一种零食——摊皮，过年的时分一家人围着灶炉，拿上几块摊皮放在火上烤着吃又香又脆，不过很简单上火，可这些对物质相对缺乏的年代来说倒也是一种美味。
湖南衡阳门头店招 二、鱼汤的做法
栖凤渡鱼粉的鱼汤很有讲究，便是鱼要栖河里的活鲢鱼，且需要用上马田的豆油（深棕色、膏状的）和本地的土茶油。
湖南衡阳门头店招 制造方法：将鲜活的栖河鲤鱼去鳃斩短，然后将生姜、红辣椒、豆油等调料（考虑部分作料特殊，暂时保密）一起入锅大火烧然后小火慢煲，最终参加盐、味精、生茶油、葱段。米粉煮好淋上鱼汤，一碗香馥馥的栖凤渡鱼粉就诞生了。
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