松鼠鳜鱼
菜式特点:
鱼肉入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口。
湖南郴州门头店招 质料:鳜鱼1条、香葱2根、姜1块、淀粉1/2碗、盐2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄酱2汤匙、水淀粉1汤匙、白砂糖1汤匙制作过程:
1、鱼去头,下颚三角单独去掉,倒过来成为松鼠头。从两边剖开去骨剔肉。
湖南郴州门头店招 2、鱼肉洗净沥干,先歪斜刀45度,切片,皮不断,直刀切成交织菱形条纹。
湖南郴州门头店招 3、鱼骨鱼头和鱼肉一起用葱段,姜丝,盐,胡椒粉腌渍10分钟,拍上干淀粉4、把鱼骨鱼肉下油锅炸金黄,摆盘
湖南郴州门头店招 5、番茄酱,白砂糖,加等量水,大火煮开勾芡拌和均匀,浇在鱼上。
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