太安鱼老油
质料：
干辣椒节1000克，红花椒500克，青花椒300克，菜油5千克，色拉油10千克，猪油1千克，醪糟500克，永川豆豉100克、香料（桂皮100克、八角100克、草果100克，排草50克，白蔻300克，甘草30克，草蔻50克，香叶50克，小茴香300克，山奈50克）制造流程：
湖南郴州门头店招 1、干辣椒制成糍粑辣椒，香料斩碎，用温水泡30分钟；2、净锅置火上，入猪油、才有、色拉油烧热，放入糍粑辣椒、豆瓣中火熬约1小时放入豆豉、醪糟炒香加入香料、花椒熬干水分。
3、等油晾凉后，将上面的油盛出即为老油。
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