巫溪烤鱼
材料：罗非鱼、莴笋、豆芽、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜调料：生抽，老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱制造过程：
1、鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗洁净，去除鱼肚子里的黑膜，将从肚子刨成两半，背部衔接，再在鱼两头剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。
2、选用丝网铁架架着烤，留意掌握火候。
3、在烤鱼的时分咱们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用;4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面;5、放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入莴笋一起炒，参加开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。