望着盼望着，经过几轮降温雨水的洗礼，成都的春天总算来了。天气一暖，新鲜的时令生果也连续上市，为这个春天增加一抹香甜的亮色。眼下正是吃菠萝的好时节，不管是超市、菜市，还是街头巷尾的推车小贩，都能见到菠萝的身影。 　　吃菠萝前，用盐水泡一泡是很多人的习惯操作，其中有何原理呢？成都市第三人民医院养分科临床养分师余婉婷科普到，菠萝中含有一种叫菠萝蛋白酶的物质，是引起过敏反应的物质，而盐水则能够损坏菠萝蛋白酶。 　　吃菠萝泡盐水？ 　　菠萝中含有一种叫菠萝蛋白酶的物质，是引起过敏反应的物质，而盐水则能够损坏菠萝蛋白酶，铲除这种过敏物质，削减麻嘴感，也削减过敏的发作。 　　防菠萝过敏办法 　　将菠萝削好后放置于开水中煮2——3分钟，经过高温使菠萝蛋白酶失去活性，下降其对人体的影响。菠萝蛋白酶在45℃——50℃就开端变性，到100℃时，90%以上都会被损坏。 　　这些人慎食菠萝 　　患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝，“由于菠萝是酸性生果，刺激牙龈、黏膜，胃病患者还会出现胃内返酸现象，多吃还会发作过敏反应。” 　　价格看过来 　　菜市场 　　不剥皮的菠萝4元一斤削好皮的要看菠萝的个头，“大菠萝是8元一个，两个廉价些，15元；一块菠萝是3元。” 　　连锁超市 　　菠萝低至2.58元一斤“这两天超市在搞活动，所以比较廉价。” 　　生果铺内 　　菠萝4元一斤用塑料袋包装好的削过皮的巴掌大的迷你小菠萝，一袋有9个，价格35元。 　　春菠萝上市 　　占有生果区的C位 　　最廉价的低至2.58元一斤 　　“来来来，香水菠萝新鲜上市，15元2个哟！”正值菠萝上市，近来，在成都街头，许多小商贩都拉着一大车金灿灿的菠萝沿街叫卖，好不诱人。 　　近来，天府早报记者造访了成都市内部分菜市和超商，菠萝都被放在生果区最显眼的C位，或是按斤卖或是按个卖，前来选购的市民源源不断。“春天吃菠萝最巴适了，咱们全家都爱吃，我要多买几个拿回家做果酱！”在冻青树菜市场的一家生果店内，市民黄嬢嬢正在挑菠萝。黄嬢嬢告知记者，她觉得春天的菠萝不管水分还是甜度，吃起来都比其它时节口感好很多，所以一到春天菠萝上市时，就常常来买菠萝。在这家生果店里，菠萝有好几种卖法：不剥皮按斤卖，削好皮按个卖，或是切成一块块卖。 　　老板介绍到，不剥皮的菠萝是4元一斤，而削好皮的要看菠萝的个头，“大菠萝是8元一个，两个廉价些，15元；一块菠萝是3元。”除了菠萝，也有凤梨售卖，价格是6元一斤。 　　在岳府街的某连锁超市里，天府早报记者看到来自濛阳批发市场的菠萝低至2.58元一斤，凤梨是6.98元一斤，实惠的价格让不少市民都在选择。“这两天超市在搞活动，所以比较廉价。”店内一位工作人员说。 　　双栅子街口的一家生果铺内，菠萝也是4元一斤，凤梨则是12元一斤。此外还有用塑料袋包装好的削过皮的巴掌大的迷你小菠萝，一袋有9个，价格35元。当记者询问这种迷你菠萝是否有没剥皮的，老板却表明批发市场卖的都是这种削过皮的。 　　你知道吗 　　吃菠萝为啥要泡盐水？ 　　原因是有助于铲除过敏物质 　　很多人在吃菠萝前会习惯性用盐水浸泡一会，不然吃菠萝时嘴里就会有麻麻的感觉。那么吃菠萝泡盐水的原理是什么呢？ 　　成都市第三人民医院养分专家余婉婷告知记者，菠萝中含有一种叫菠萝蛋白酶的物质，是引起过敏反应的物质，而盐水则能够损坏菠萝蛋白酶，铲除这种过敏物质，削减麻嘴感，也削减过敏的发作。 　　“菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶，这种酶可使胃肠黏膜的通透性增加，胃肠内大分子异体蛋白质得以渗入血流，加以机体感受性差异，导致机体过敏反应。甙类，是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有必定刺激性，所以吃了未经处理的生菠萝后口腔会发痒。” 　　在食用新鲜菠萝时，除了用盐水浸泡，余婉婷还介绍了一种防菠萝过敏较为有效、彻底的办法：将菠萝削好后放置于开水中煮2——3分钟，经过高温使菠萝蛋白酶失去活性，下降其对人体的影响。菠萝蛋白酶在45℃——50℃就开端变性，到100℃时，90%以上都会被损坏。 　　医生提示 　　吃菠萝能有效促进胃口 　　但部分人群不适合吃 　　菠萝气味芬芳，口感酸甜清新。余婉婷表明，从养分学的角度来看，菠萝的芳香和酸味用来入菜，最能促进胃口和消除疲惫。此外，熟吃菠萝，还有清新解腻的功效，“把菠萝做熟了吃，尤其是与肉类一同烹调，如菠萝卤肉饭、菠萝咕噜肉、菠萝牛腩等，不但能够增加菜肴的香味，并且菠萝中特有的蛋白酶，加热分解后还能够帮助去油解腻。 　　然而，菠萝虽好吃，但也不是所有人都适合吃。余婉婷提示到，患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝，“由于菠萝是酸性生果，刺激牙龈、黏膜，胃病患者还会出现胃内返酸现象，多吃还会发作过敏反应。”此外，太瘦或想增胖者也不宜多吃。四川成都门头店招 　　新闻延伸>>> 　　菠萝凤梨分不清？四川成都门头店招 　　同一种生果不同种类 　　许多人菠萝凤梨傻傻分不清，但实际上凤梨和菠萝只是同一种生果的不同种类。四川成都门头店招 　　据网络资料，凤梨原产于巴西，16世纪初传入，在中国台湾“果生于叶丛中，果皮似菠萝蜜而色黄，液甜而酸，因尖端有绿叶似凤尾，故名凤梨”而得名，而大陆则因菠萝蜜起名菠萝。所以菠萝和凤梨之间无非便是两种不同菠萝种类的较量而已，而商店里凤梨一般特指无眼菠萝这个种类。四川成都门头店招 　　详细来看，从外观来说，凤梨表皮稍软且为绿色，而菠萝表皮较硬且为黄色；凤梨的叶子是润滑不带齿的，而菠萝叶子带齿。剥皮后，凤梨没有“内刺”，能够即食看；而菠萝剥皮后有“内刺”需求除掉，需求挖去果眼。四川成都门头店招 　　至于为何凤梨不泡盐水吃着也没刺痛感？则是由于不同菠萝种类里的菠萝蛋白酶含量不同，才会导致即便不用盐水除去蛋白酶，果肉也一样不会涩口。四川成都门头店招 　　为你支招>>> 　　怎么选择一颗适宜的菠萝？四川成都门头店招 　　第一步，看外观。四川成都门头店招 　　老练的菠萝表皮是淡黄色或亮黄色，假如菠萝的果实顶部充实，果皮变黄，果肉变软且是橙黄色，说明它已达到九老练。假如颜色泛绿，说明是没有老练的。 　　第二步，上手捏。四川成都门头店招 　　按起来有一点弹性，饱满又微软的菠萝基本上便是熟了的，摸起来硬邦邦的是生菠萝，而洼陷的便是过度老练的菠萝了。四川成都门头店招