福建福州墙体广告  “潮汕牛肉火锅是一场在全国刮起的劲风，就像之前川派火锅。”福州餐饮界一位人士评估说，上一年初期，福州的潮汕牛肉火锅达到了高潮，品牌不断涌现，潮汕牛肉火锅店排长队场景并不鲜见。
    “2014年时，只有寥寥无几的几家，而在随后的半年时间内，一会儿开到了三四十家。”福州湖东路的品记潮汕牛肉火锅一位餐厅司理通知记者，在上一年高峰期的时候，大大小小的潮汕火锅一度有百家摆布，其间不乏海鲜火锅搭顺风车改换门庭。这一说法也得到了业内人士的认同。
    记者昨天在并不长的达明路沿线发现，居然有三家潮汕牛肉火锅，每家店相距三百米摆布。
    打价格战 有些店最低3.8折
    但在阅历了集聚膨胀后，现在榕城的潮汕牛肉火锅开端日渐退温，业内人士表明，有三四成现在已经难以为继，或关张，或改营海鲜。一方面缘于贱价竞争，另一方面也与商场热门变换快有关。
    昨天晚餐时间，记者造访了华林路、湖东路、达明路、北大路等的多家潮汕牛肉火锅店，发现餐厅里顾客并不多。一家潮汕牛肉火锅店的工作人员坦承，生意不怎么样。而其他几家店的工作人员乃至不肯多谈及这个敏感话题。
    “潮汕牛肉火爆以后,竞争者争相仿照，蜂拥而至，必定会带来贱价竞争厮杀局势。”一位潮汕牛肉火锅店的负责人通知记者，一些初入商场者，贱价是 惯常的跑马圈地的手法，有些店最低折扣达3.8折，有的店则存现金送现金，促销力度也惊人。这些价格战，让潮汕火锅商场较为受伤。
    福州餐饮人士表明，数量陡增，潮汕牛肉火锅店的质量，也难免参差不齐，山寨的不少。因为潮汕牛肉火锅对吃挺有考究，比如考究现宰现吃，建议不冷藏等，商场供大于求以后，有的店品质也在降低，顾客满意度降低，有的门店就关掉了。