安徽合肥墙体广告 日前，合肥市教育局发布了中小学午餐工程计划，明白其运营形式、食品平安、营养平衡、食谱、监视等。依照请求，中小学提供的食谱须每周不反复，并提早1周公示承受家长监视。至2017年底，合肥市努力完成城区中小学午餐效劳率达80%以上，乡村中小学达60%以上。 [现状] 庐阳区将率先“全掩盖”
依据合肥市教育局的统计数据，截至去年年底，合肥市共有918所中小学，其中提供午餐效劳（含食堂、送餐）的有329所。这其中，四个主城区的170所中小学中，仅有55所提供午餐效劳，占比32.35%。而在关于午餐的调查中，有超越半数的家长希望孩子能“留校就餐”，家长们关怀学校午餐效劳的价钱，更关怀菜质量量。 目前，合肥的多个区县曾经加鼎力度推进午餐工程。其中，庐阳区将从今年9月1日秋季开学起，在一切中小学推行午餐效劳工程，完成“100%全掩盖”；蜀山区目前9所中小学有食堂，今秋还有11所学校将启用食堂，2017年力争完成创办食堂或午餐效劳90%以上；包河区目前完成午餐配送的学校有6所，正在改建两所学校的食堂，估计今年秋季开学投入运用。 [运营] 按标准请求建立食堂
日前，合肥市教育局日前会同相关部门结合出台了《关于全市中小学午餐效劳工作的指导意见》。 在运营方式上，中小学午餐效劳实行社会化运营和自主运营相分离。城区学校食堂准绳上实行社会化运营形式；不具备条件创办食堂的学校，由各县（市）区统一采购，从具有集体餐饮配送资质的企业订购午餐。新建中小学均需按标准请求建立食堂。
树立健全岗位义务制和义务追查制。实行学校担任人陪餐制度，做好陪餐记载。树立食品平安管理应急机制，制定应急预案，做好食品平安突发事情的演练、处置和应对以及报告工作。
[监视] 实时监控食堂内部操作
依照请求，学校的午餐工程要推进“明厨亮灶”工程，增强学校食堂根底设备建立，配齐设备，改善食堂食品平安条件，推进增设视频监控系统，让社会、家长和学生实时监视食堂内部操作状况。
学校食堂新建、改建、扩建项目选址、设计及完工验收，要向卫生部门申请预防性卫生监视指导。
同时，各县（市）区要树立问责制度，制定特地的监视检查方法，对中小学午餐效劳工作施行全过程监视。
[食谱] 每周不反复提早1周公示
在营养平衡方面，合肥市教育局请求针对学生年龄段制定营养充足、搭配合理、菜品丰厚的带量食谱，并提早1周公示承受监视，食谱每周不反复，食谱编制应遵照营养均衡、饭菜适口、食物多样、定量适合和经济合理的准绳。 在食品平安方面，不得采购不合格食品（三无产品或原料），不得采购和运用散装食用油、散装调味品以及含铝膨松剂、人工色素以及含有人工色素的调味品，不外购散装馅料、烧卤熟食等。尽量采购新颖肉制品，少运用冷冻肉制品、油炸食品以及香肠、火腿、肉丸等加工肉制品等。
采购的食品以及待加工的食品应依照食品标签请求停止保管，食品粗加工、切配、烹饪、备餐及供餐、餐用具清洗消毒等过程应契合《餐饮效劳食品平安操作标准》请求。每餐次的食品废品依照种类留样不少于100克，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，冷藏48小时，并做好留样记载。
