浙江门头店招发布  不知道是不是有年岁的男子都喜欢酒，啤酒的清爽，白酒的浓烈，红酒的高雅，每一个人都有宠爱的酒，正如每一个国家都有自个共同的酒种，而我国，黄酒可以说是绝无仅有的代表。
江南的黄酒有着江南特有的浑厚，初夏时节，气温逐渐增加，于是，冰一壶黄酒，邀三五知己，置四五小菜，浅斟慢饮，即是人生的至趣和乐享。
黄酒人为喝酒这事儿深思了一个字：“咪”
咪一口老酒，就在酒杯上轻轻一点，唇齿间醇香回旋，品其味再渐渐下咽，身上的每个毛孔都跟着舒坦起来了。
茶有茶道，酒亦有酒道。啤酒豪爽，白酒烈性，而黄酒则是温和的。黄酒又非常亲民，既可以在烹调菜肴的时分作为装点，又可以配上下酒菜渐渐品尝。啥样的黄酒才够“得劲”呢？那就必须得提海宁的陈阁老宅黄酒了。
海宁陈阁老宅酒厂工匠精力
一向觉得海宁斜桥是一座很有见识的小镇，坐落在斜桥的陈阁老宅酒厂更是见识深沉！海宁盐官陈阁老宅酒业有限公司始创于1892年，当年是一个酿酒的传统作坊。
老底子的海宁即是有许多这么有滋味的工厂。小的时分经常会跑到父母的厂子里去玩，见到这种锈锈的木门就觉得反常的了解。脱落的油漆见证着一代代匠人对黄酒这份工作的坚持与执着。
看见这一幕，然后在脑海中冒出的词是震慑。偌大的库房里装满一坛坛密封的黄酒。图像中黄酒坛仅仅其间的一小部分。
还有这种五颜六色的箱子，是用来装通常的玻璃瓶装黄酒。陈阁老宅的田总骄傲地说，陈阁老宅的黄酒用的都是最优异的质料，用陈阁老宅黄酒烧出的鱼一点都不腥。
历史渊源
光看姓名就知道，陈阁老宅黄酒与海宁陈家颇有历史渊源。
乾隆皇帝曾六下江南，阁老府命人取越酒之长，酿造了雕龙美酒招待皇上。乾隆饮后连称好酒，这即是阁老花雕酒的来历。
制造技术
海宁陈阁老宅黄酒与绍兴黄酒的酿造办法不一样，因而口感也彻底不一样。并且通常黄酒的酿造技术为十三道，可是陈阁老宅依旧沿袭海宁陈家共同的十四道家传纯手工技术。
惋惜的是小编去酒厂时得知，每年黄酒的制造要从11月开端，不能亲眼看见黄酒的酿造进程也是多了几分丢失，可是幸运的是，这几天正在酿造玫瑰米醋，一些进程和黄酒酿造类似，也算是一尝心愿了。
?精选优异的糯米和米，先过筛，再放在浸米池里浸泡一天。
?第二天在蒸锅里加热蒸熟，再用冷水淋透冷却。随后把米放在一个塑料大缸里，放入酒药。这时分就需要老师傅用手拌和均匀了。
?拌和均匀后在中心挖一个洞，放水和用大麦制成的麦曲，然后就可以静置15天，期间还要喂饭和加曲。
?15天后，将米分装在小坛子里，放置于露天，在阳光下天然发酵，大概二三十天后可以开端榨酒了，压榨出来的即是黄酒，剩余的则是酒糟，可再次使用。
?榨好的黄酒通过消毒后可以用泥封坛进行贮存。
通常一斤米可以制成2.5斤黄酒，放置时刻越长越醇香。通过十四道技术酿造的黄酒，进口愈加细绵浑厚，酣而不醉。
每年11月到来年的4月，工大家就会开端大批量制造黄酒，做好后就存放在库房，依照不一样年份进行售卖。
之前说道玫瑰米醋的酿造，其实也是陈阁老宅酒厂的特征，海宁人习惯了玫瑰米醋的滋味，可是却未必知道它为何叫玫瑰米醋？是制造时加入了玫瑰吗？不~
浸泡了七天了早稻米，像米饭一样蒸熟，全部屋子里氤氲着米饭的香气。
用淋水的方式使米饭迅速降温，这即是陈阁老宅酒厂差异于其他地方米醋制造的进程。
两个人合力将蒸熟的米饭倒入大缸中，通常三桶米饭装进一个缸。
中心放着一个小坛子，等米饭天然冷却至45°C摆布，拿出这个小坛子，中心就有一个小洞，米饭也在缸周围围成一圈。
这一步即是揭秘它为啥叫玫瑰米醋了，你看，通过发酵的米醋，菌落出现美丽的玫瑰色，现在你知道玫瑰米醋叫法的来历了吧~
每年5月至11月是制造米醋的好时节，而之后即是黄酒的主场了。
为了杰出陈阁老宅黄酒的文化见识，在瓶子的设计上也费了一番心思。
陶瓶上面是瓦片，底部是砖块，封口处是一小块蓝印花布，散发着特有的江南风味。
陈阁老宅不只在做酒，更要把海宁甚至我国的黄酒文化传达开来，发扬光大。
陈阁老宅酒厂的糟烧也有极好的滋味。
海宁陈阁老宅黄酒饮用办法
黄酒在春秋时节可以常温饮喝，最能品其真味。
在气温10度以下的冬天，可用温酒器将酒隔水加温至35度摆布即可饮用。
吃海鲜、大闸蟹时调配花雕酒，不只可以除腥，还能谐和寒性，愈加温补。
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