河南门头店招粉刷  摊放、杀青、揉捻、烘干……4月28日，一道道传承千年的古法制茶手艺，在国家级茶叶市场信阳国际茶城精彩呈现。当日，第24届信阳茶文化节开幕，来自哈萨克斯坦及我国浙江、福建、贵州等地200多家茶商、茶企的1000余位代表参加盛会。
    中国茶都河南信阳素以信阳毛尖闻名于世，长期以来，信阳毛尖独有的筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘的传统制作工艺，成就了它“细、圆、紧、直、多白毫、香高、味浓、色绿”的特色品质风格，已成为信阳茶文化符号的代表。
    在信阳国际茶城手工炒茶现场，记者看到，来自信阳毛尖主产区的各路炒茶能手在茶锅前一字站开，粗糙的双手灵巧地穿梭在滚烫的大锅间，随着手中竹把娴熟地翻炒、抖动，原本青翠的茶叶渐渐变干，变得紧圆。历经杀青、揉捻、炒制等几道工序，一锅又一锅炒制的茶叶新鲜出炉。
    炒茶师傅季廷顺是信阳市浉河港人，生在茶山，长在茶山，自小便习得一手炒茶工艺。一双长满老茧的手，见证了他25年的炒茶岁月。“手工制茶比现代机械的做法更细致，也更耗费人力，炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，茶香度、口感更胜一筹。纯正的信阳毛尖，必须手工制作才能达到相应水准。”季师傅告诉记者。