微雨众卉新，一雷惊蛰始。3月5日，惊蛰节气到来，这是二十四节气中的第三个节气，这一天，万物从蛰伏一冬的蓄力中苏醒，淅淅沥沥的小雨携着暖风，将浏阳点染出一片片柳绿桃红。
3月5日上午10点，央视频国风文化体验类节目《国之大雅·二十四节气之惊蛰篇》准时上线。在这个万物萌动的节气，总台记者王冰冰走进浏阳河畔的官渡镇，与返乡创业者、蒸菜名师一同寻觅节气信号，唤醒春日鲜美。
浏阳市融媒体中心记者陈郁琳
浏阳人的“惊蛰味”，是就着蒸汽送入口中的鲜美
俗语说“明前螺，赛肥鹅”，经过数月的蛰伏和滋养后，惊蛰时的田螺积攒了一腔丰腴肉质，螺肉最为肥美鲜嫩。
“田螺在官渡，是一道非常有名的非遗美食。”在返乡创业者宋范美的带领下，王冰冰来到农田里，寻找这道长沙市级非物质文化遗产的原材料。
此时，农田里的水清清浅浅，在枯荷之间、稀泥之上，田螺隐约可见。宋范美向王冰冰传授了拣螺“小要点”：“一是浮在水面的不能要，二是太小的不能要，三是盐水滴油漂洗泥沙。”
拿着一筐满满的田螺，王冰冰找到了浏阳蒸菜名师秦飞来，尝试做一盘色香味俱全的官渡唆螺。
“在浏阳，做唆螺一般是蒸。”秦飞来手把手教授王冰冰官渡唆螺的做法：将吐完沙的田螺切掉螺尾，揭开螺帽，取出螺肉并去除内脏，再将螺肉、螺壳清洗干净。
碧池、紫苏、茴香苗等香料，是做出官渡唆螺的关键所在。所谓“碧池”，是客家人喜欢的一种香料，别名就叫“田螺香”。
秦飞来一边介绍，一边快速将螺肉改花刀。“螺肉加调味料和香料后腌制15分钟，就可以灌田螺。”这一道小小的工序，也有讲究，螺壳内必须以香料垫底，放入螺肉，再盖上香料压紧。
上锅蒸制15分钟后，揭开蒸笼，一道色香味俱全的官渡唆螺便做好了。王冰冰入乡随俗，尝试用“唆”的方式品美味——用手指尖顶住剪掉的螺尾处，不让空气进入，再用嘴一“唆”，饱含鲜美汤汁的螺肉就轻松入口。
“田螺、雷笋、藠头，浏阳人的惊蛰，是就着蒸汽送入口中的鲜美，春明万里芳华始，愿所有美好，与春天一同醒来。”视频的结尾，节目组的镜头一一扫过浏阳春日美景，王冰冰以画外音的形式，总结了这趟浏阳味十足的惊蛰之旅。
“非遗+文旅”，小田螺育出乡村振兴大文章
能出镜央视节目，让宋范美很是激动。“能有这个机会，我很荣幸。”在拍摄前，宋范美不仅与节目组就内容和呈现方式进行了多次沟通，还自己查资料、准备解说词，力求全面、准确。
“拍摄过程很流畅、顺利。”视频链接一出来，宋范美就迫不及待转发朋友圈，不仅获得了一片点赞，还为官渡镇引来了游客：“当天下午，就有7、8个团打电话来，要来官渡镇体验农家乐趣。”
据官渡镇相关负责人透露，从有意向到确定来官渡、再到具体拍摄，节目组只用了不到一周时间，“非常明确，就是来拍官渡唆螺。”
这或许就是官渡唆螺的魅力。在官渡镇，唆螺不仅是一道美食，也是一张文旅名片。近年来，官渡镇以“官渡唆螺”为切入点，建设了唆螺美食街、田螺主题公园等文旅项目。2023年，以田螺文化为主题的特色农业庄园——田螺庄园被评为第四批浏阳市示范性非物质文化遗产传习所。
如今，官渡唆螺已形成一条“非遗+文旅”的产业链，每年带动当地增收近亿元，吸引食客约20万人次，带动2000多名村民在当地就业。
“今年，官渡镇将继续举办龙舟唆螺文化节，欢迎四面八方的游客来古镇看龙舟、吃唆螺！”官渡镇党委书记张文初表示，该镇将进一步明确在“浏阳河百里画廊”生态文化产业带上的定位，加快古镇文旅融合项目建设，持续擦亮“悠悠古州府熠熠新官渡”文旅名片。